Am plecat de la aroma tartei cu fructe din copilarie. Mi-am dorit sa o revinventez si-atunci am pastrat baza: pandispanul cu fructe. Am ales niste visine, pentru ca este sezonul lor si pentru ca am gasit unele foarte gustoase si coapte. Am adaugat un element modern: glazura oglinda, care mie imi place mult. Nu am mai adaugat coloranti, ci am lasat-o simpla, culoarea ciocolatei albe aducand cu cea a lunii. La final am decorat cu meteori si stele cazatoare: afine si perle de zahar argintii si albastre. Am adaugat si flori de frisca, visine, frunze de busuioc. Asa s-a nascut Tarta Perseide.
Din seria mea de deserturi Universul Dulce.
Se spala visinele, se scot samburii, pastrand doar cateva intregi, pentru decor si se lasa la zvantat.
Pentru blat: se bat cu mixerul albusurile cu un praf de sare, apoi se adauga indulcitorul, galbenusurile si uleiul. Apoi se adauga praful de copt si faina, apoi si visinele amestecand cu o spatula de jos in sus, ca sa ramana pufoasa, aerata. Se transfera compozitia intr-o forma de copt rotunda, pregatita cu foaie de copt. Se coace la foc mediu pana trece testul scobitorii. A mea a fost gata in aprox 12-15 minute.
Pentru glazura oglinda: se pune gelatinala hidratat intr-un castronel cu 50 ml apa rece.
Se pun intr-o craticioara laptele condensat, apa si zaharul, se fierb pe foc mic pana se topeste zaharul. Se da de pe foc, se toarna intr-un vas in care am maruntit ciocolata alba. Se amesteca, pana se topeste ciocolata. Se lasa la racit. Se verifica mereu cu un termometru de bucatarie, iar cand temperatura scade sub 50 de grade, se adauga gelatina, se amesteca bine, sa se dizolve, apoi se strecoara, pentru a indeparta eventualele cocoloase. Se verifica din nou temperatura, iar cand scade sub 25 de grade si a capatat consistenta mierii, se poate turna peste tarta asezata pe un gratar de racire, deasupra unei tavi sau farfurii adanci. Pentru decor: se bate frisca lichida cu mixerul pana a devenit consistenta, se orneaza tarta si se decoreaza cu visine, afine, perle de zahar argintii si albastre si frunzulite de busuioc proaspete, spalate si uscate pe un servet. Portii: 10Timp de coacere: 15 minTimp de pregatire: 2h 30minPofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/07/tarta-perseide.html
