Ma gandesc de cateva luni la acest tort tematic, pe care l-am facut, in sfarsit, in urma cu cateva zile. De fapt, in acelasi timp am facut si un tortulet, din decupajul facut in blat...

Dintr-un blat cu nuci, o crema de lapte imbunatatita cu nuca de cocos, cu arome si decoratii din zahar ars a iesit un tort minunat, frumusel si moale, bine insiropat si placut aromatizat. In plus, nu este chiar dificil de realizat si nu este costisitor.

Mai intai se face blatul. Se mixeaza albusurile cu un praf de sare si dupa ce incep sa creasca in volum, se adauga treptat zaharul tos si vanilia, apoi galbenusurile, unul cate unul si in final, turnata in ploaie , faina amestecata cu praful de copt, La urma se adauga putin cate putin nucile macinate si cand compozitia este omogena, se toarna in forma de copt si se da la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce se rumeneste frumos. Cand este gata, se scoate blatul din forma de copt si se lasa sa se raceasca total.

Cand blatul este rece, se decupeaza cu un sablon forma de semiluna si apoi se taie 3 foi (eu am ratat o foaie, prin decupare gresita). Din blatul decupat se mai poate face un tortulet semiluna, care se va decupa, la fel, tot cu un sablon de hartie.

In timp ce blatul se raceste, se face crema. Se amesteca mai intai ingredientele solide (zaharul, vanilia si amidonul) se adauga laptele si apoi se da la bain-marie, sau direct, la foc mic si se amesteca intruna, pana ce compozitia se ingroasa. Atunci se ia vasul de pe foc si se lasa crema sa se raceasca definitiv, dar intre timp se mai amesteca din cand in cand, ca sa nu se formeze pojghita. Cand crema s-a racit total, se adauga untul moale si mixat spuma, iar la urma se adauga nuca de cocos si se omogenizeaza. Se da crema la frigider pentru 1-2 ore, sau chiar mai mult, daca se poate.

Se face zaharul ars din 5 linguri de zahar si o lingura de apa si dupa ce se recupereaza cioburile care vor decora tortul, din ce a ramas se face un sirop cu 100 ml de apa.

Se lasa siropul sa se raceasca si intre timp se pregatesc foile de blat.

Se insiropeaza prima foaie de blat, se unge cu crema, se suprapune cea de-a doua foaie, care se unge, de asemenea si apoi, cea de-a treia foaie. Se inveleste tortul cu crema si se decoreaza, dupa preferinta, dupa care se da la rece.

Puteti face mai intai crema, ca sa stea mai mult timp la frigider, sa se intareasca. Nu adaugati untul, decat dupa ce compozitia cu lapte si amidon s-a racit complet. In caz contrar, crema va fi moale, nu se va mai intari, chiar daca o veti tine mult timp la frigider. Cat timp faceti crema la bain-marie, amestecati intruna, ca sa nu se formeze cocoloase si nici sa nu se prinda de fundul vasului. Puteti lasa crema de lapte asa cum este, fara nuca de cocos, dar nu va mai fi aromata si poate veti avea nevoie de alte esente. Daca nu aveti la indemana amidon alimentar, puteti folosi 6 linguri de faina alba. Nu taiati blatul, decat dupa ce s-a racit. Decupati mai intai, cu un sablon de hartie, forma de semiluna si abia apoi, foile de blat. Din bucata de blat decupata, puteti face un tortulet Semiluna , folosind, de asemenea, pentru decupare, un sablon mai mic de hartie. Nu ardeti prea tare zaharul, ca sa nu fie amar, ci caramelizati-l doar usor, iar cand s-a topit, turnati-l imediat pe o tava de metal. Cand s-a intarit (dupa 1-2 minute) desprindeti cioburile de zahar ars cu lama subtire si ascutita a unui cutit, iar cu ce prisoseste, faceti siropul pentru inmuiat blatul.