Daca vrei un desert elegant, poti opta pentru o prajitura cu doua foi de pandispan si trei straturi in degrad : sos de zmeura, crema de zmeura, crema alba. Pentru o nota finala, am adaugat si alune de padure si fistic maruntite impreuna, la rasnita si presarate intre straturile de crema. I-au dat un gust complex, bogat, foarte interesant.
Sosul de zmeura: se fierb pe foc mic 500 g zmeura spalata delicat impreuna cu 2 linguri indulcitor pudra, pana a scazut un pic, apoi se paseaza cu blenderul si se strecoara. Din sosul obtinut, am folosit 170 ml pentru aceasta prajitura, iar restul la inghetata de zmeura. Foile: se bat albusurile spuma, cu mixerul, se adauga indulcitorul, apoi galbenusurile si uleiul. Se adauga si faina, coaja de lamaie, migdalele si praful de copt, amestecand acum cu o spatula, cu miscari delicate, pentru a nu desumfla compozitia. Se coc doua foi intr-o forma de copt 23x25 cm, pregatita cu foaie de copt. Cremele:Se amesteca crema mascarpone cu mixerul, se adauga frisca lichida, se continua amestecarea pana devine cremoasa. Jumatate din aceasta compozitie se amesteca impreuna cu 50 ml sos de zmeura (sau dupa gust), pentru crema de zmeura, iar cealalta jumatate se lasa alba, adaugand doar zaharul Bourbon si omogenizand. Montare:Pe o tava se asaza prima foaie de pandispan, apoi se intinde un strat subtire de sos de zmeura (120 ml). folosind un inel detasabil si spatule, se intinde si se niveleaza frumos crema de zmeura, apoi se presara fisticul si alunele de padure maruntite impreuna, la rasnita de cafea. Se intinde si crema alba. Se obtin degrad uri frumoase. Apoi se asaza cu grija a doua foaie de pandispan. Se da la frigider. Glazura de ciocolata:Intr-un vas aflat pe baie de aburi se pun: ciocolata neagra, ciocolata cu lapte, untul si laptele, amestecand cand si cand, pana se topeste si se omogenizeaza. Se lasa un pic la racorit, apoi se scoate prajitura si se toarna glazura. Se da inapoi la frigider, sa se intareasca un pic. Decor:Se bate putina frisca lichida (aprox 50 ml), se umple un pos si, folosind un dui foarte subtire, se scoate si se decoreaza prajitura. Se da la frigider din nou, pana la servire. Timp de pregatire: 1 h 30 minTimp de gatire: 40 minPortii: 12 Pofta Buna!Daca v-a placut reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/08/prajitura-trio-cu-zmeura.html
