Pentru ca in frigider mi-au ramas niste carnaciori preparati la gratar si mai multe feluri de branzeturi, m-am gandit sa fac din acestea o tarta aperitiv, asa cum n-am mai facut de mult timp. De fapt, imi plac tartele, dulci sau sarate, pentru ca se prepara usor si destul de repede, sunt aspectuoase si placute.

Pentru aceasta am facut rapid un aluat traditional de tarta (din: faina, unt, ou si sare) si am folosit umplutura preparata din ceea ce mai aveam prin frigider. Am preparat astfel o tarta, excelenta pentru cina, sau chiar pentru un mic dejun consistent, intr-o tava de unica folosinta cu diametrul de 20 cm.

Nu am socotit ca timp de preparare perioada in care aluatul a stat la frigider.

Mai intai se face aluatul fraged pentru tarta din: faina, unt, sare si ou. Cand toate ingredientele s-au incorporat uniform, iar aluatul este elastic si nelipicios, se pune intr-o folie alimentara, se aplatizeaza si se da la frigider pentru cel putin o jumatate de ora.

Intre timp se pregatesc celelalte ingrediente, pentru umplutura: carnaciorii se prepara la gratar, sau se prajesc la tigaie, in ulei, la foc mic, dupa care se taie feliute subtiri de aproximativ 5-6 mm. Cascavalul se razuieste pe razatoarea mica.

Se alege mararul, se spala, se zvanta si se taie marunt, dupa care se adauga in urda si se omogenizeaza compozitia. Se mai adauga: branza de burduf, 75 de grame de cascaval razuit, oul si faina alba. Se omogenizeaza umplutura si se condimenteaza cu sare, daca mai este nevoie.

Dupa ce aluatul s-a intarit la frigider, se scoate, se intinde cu sucitorul o foaie, groasa de 5-6 mm, care se pune in tava de copt si se inteapa cu o furculita. Se pun felii de cascaval pe fundul tavii, iar deasupra se pune umplutura de branzeturi si se niveleaza. Se adauga feliutele de carnaciori si se presara restul de cascaval razuit, care va da un aspect frumos tartei, la coacere.

Se aranjeaza frumos marginile aluatului, prin ondulare manuala, sau prin taierea surplusului.

Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce tarta se rumeneste frumos. Se scoate tava din cuptor si tarta se poate servi imediat, calda. Poate fi reincalzita la cuptorul cu microunde, dar este la fel de buna si rece, la pachet.

Faceti aluatul cu unt rece si apoi depuneti-l la frigider, pentru cel putin 30 de minute. Aluatul poate fi facut si tinut la frigider, chiar si cu o zi inainte. Dupa ce puneti foaia de aluat in tava, intepati-o cu furculita. Branzeturile folosite, mai ales urda, trebuie sa fie uscate, bine scurse. In loc de urda, puteti folosi branza de vaci (dar bine scursa), sau cas. In loc de branza de burduf puteti folosi telemea, bine scursa si razuita. Puteti folosi si carnaciori prajiti la tigaie in putin ulei, la foc mic, ca sa nu se arda. Daca nu va place mararul, puteti sa-l eliminati din lista si sa condimentati tarta cu putin piper. Condimentati cu sare numai daca mai este nevoie, in functie de cat de sarata este branza de burduf (telemeaua). Lasati putin cascaval razuit pentru a presara deasupra tartei. Astfel ea va avea un aspect frumos, dupa coacere. Aranjati marginile tartei, sau taiati surplusul de aluat, pentru un aspect frumos. Tarta este foarte buna atat calda, cat si reincalzita, sau chiar rece, la pachet.