N-am mai facut de mult un borsulet acrisor si bun, asa ca-i venise randul, mai ales ca ramasese prin camara un rest de fasole alba uscata. Si cu ce se potriveste mai bine fasolea, daca nu cu rasolul afumat de porc...?Nu am socotit ca timp de preparare perioada in care fasolea a stat la inmuiat.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de bors.

Fasolea se alege, cu o zi inainte, se spala si se pune la inmuiat, cu apa rece. A doua zi, se arunca apa in care s-a inmuiat fasolea, se adauga alta apa si se da oala la foc iute. Cand apa incepe sa se coloreze si mai scade, se strecoara fasolea, se adauga alta apa fierbinte si se continua fierberea.

Rasolul afumat se spala, se portioneaza grosier si se pune la fiert cu 3 litri de apa, la foc mediu. Cand se formeaza spuma, se culege si se arunca.

Se curata radacinoasele, se spala, se taie (sau se razuiesc pe razatoarea mare) si se pun la fiert cu 2 litri de apa. Cand se formeaza spuma, se culege si se arunca.

Se curata ceapa si usturoiul, se spala, se maruntesc si se calesc usor, in ulei suficient si la foc mic, pana ce se inmoaie.

Se spala ardeii, se curata de seminte si de cotoare, se taie marunt si apoi se calesc cu ceapa si usturoiul.

Se spala rosiile, se taie cubulete si se adauga la calit in tigaia cu ceapa si usturoiul, pana ce scade lichidul lasat si se inmoaie toate legumele.

Se aleg frunzele de patrunjel, se spala, se zvanta si se toaca marunt.

Cand rasolul afumat este fiert, se strecoara, se taie in bucati mai mici, iar zeama se adauga in oala cu radacinoasele.

Cand fasolea este aproape fiarta, se strecoara si se adauga in oala cu radacinoasele, odata cu bucatile de rasol afumat de porc.

Dupa doua-trei clocote, se adauga in oala si legumele calite, iar dupa inca 3-4 minute se adauga borsul. Se mai lasa oala la fiert inca 4-5 minute, se condimenteaza cu: sare, piper si cimbru, dupa care se presara patrunjel tocat, se pune capacul si se stinge focul de la aragaz.

Dupa 10-15 minute de odihna , borsul poate fi servit, cu ardei iuti, proaspeti, sau murati in otet si cu ceapa.

In cazul in care ati uitat sa puneti fasolea la inmuiat cu o zi inainte, dupa ce ati ales-o si spalat-o, adaugati-i 3 litri de apa clocotita, puneti capacul pe oala si lasati-o asa, la inmuiat, timp de 3 ore. Dupa acest interval de timp, strecurati apa (care se va colora) si fierbeti fasolea, schimband apa de doua ori (neaparat fierbinte), dupa care o veti adauga in oala cu radacinoasele. Mai departe, urmati reteta... Cand fierbeti fasolea, dupa ce a stat la inmuiat in apa clocotita, folositi numai apa fierbinte. Apa rece ar putea sa o intareasca, ceea ce nu doreste nimeni. Strecurati zeama in care a fiert rasolul afumat si adaugati-o in oala in care au fiert radacinoasele. Adaugati borsul spre sfarsitul prepararii si mai lasati oala pe foc inca 4-5 minute. Adaugati patrunjel tocat la sfarsit, dupa ce ati luat oala de pe foc. Serviti borsul dupa ce s-a odihnit timp de 10-15 minute, cu ceapa, sau cu ardei iuti, proaspeti, sau murati in otet.