Briosele mi se par dulciurile cel mai usor de realizat. In plus, ele prezinta si avantajul ca odata facute, nu-si strica usor aspectul, in cazul unei manevre neindemanatice, de moment. Aspectuoase, dulci si usor de transportat, ele constituie un desert la indemana oricui.

Le-am decorat cu o crema imbunatatita cu dulceata de zmeura, ceea ce mi s-a parut o idee foarte buna, pana la urma...

Untul se mixeaza cu zaharul tos si apoi se adauga pe rand cele trei galbenusuri si coaja razuita de lamaie.

Cele trei albusuri se mixeaza cu praful de sare si dupa ce au crescut in volum se adauga vanilia si se continua mixarea.

Se adauga albusurile batute spuma in compozitia cu galbenusuri, se uniformizeaza si apoi se adauga in ploaie faina amestecata in prealabil cu praful de copt. La urma se adauga si esenta de lamaie si dupa ce se omogenizeaza compozitia, se toarna din ea cate doua-trei linguri in formele de copt, in asa fel incat sa ajunga pana la jumatate.

Se da tava cu briose la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce cresc si se rumenesc frumos. Atunci se scoate tava din cuptor si se lasa briosele sa se raceasca.

Intre timp se prepara crema decorativa. Se amesteca: zaharul, vanilia, sarea si amidonul alimentar, dupa care se adauga cele doua galbenusuri si laptele, turnat putin cate putin. Se omogenizeaza compozitia si se da la foc mic. Se amesteca intruna, ca sa nu se prinda de fundul, sau de peretii vasului, mai ales dupa ce se ingroasa.

Cand compozitia s-a ingrosat, se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca, dar se amesteca in ea din cand in cand, ca sa nu prinda pojghita.

Cand crema s-a racorit, se adauga dulceata de zmeura, se omogenizeaza si apoi se toarna in pos si se decoreaza briosele.

Atat ouale, cat si untul trebuie scoase din timp de la frigider. Incorporati cu atentie faina, ca sa nu se formeze cocoloase. Umpleti formele de briose numai pe jumatate cu aluat. Amestecati intruna crema pe foc, ca sa nu se prinda de fundul, sau de peretii vasului. Dupa ce luati crema de pe foc, amestecati intruna in ea, ca sa nu se formeze pojghita. Decorati briosele, numai dupa ce s-au racit.