E un fel de rulada cu scortisoara, foarte populara in Estonia, fiind gatita la diverse aniversari sau alte ocazii speciale, taiata pe jumatate, apoi impletita si unita la capete, sub forma unui colacel, cu multe straturi, crocant la exterior si moale, aromat la interior! Eu i-am adus in plus, aroma incofundabila, a semintelor de mac. Spor si pofta buna!Intr-un bol se amesteca drojdia cu zaharul pana se lichefiaza, apoi se adauga laptele caldut, sarea si doua linguri de faina. Se amesteca usor si se lasa la dospit maiua cca. 15 minute, acoperita.
Intre timp se topeste untul si se amesteca cu cele doua galbenusuri. Amestecul obtinut se pune peste maiaua dospita, se incorporeaza usor, apoi se adauga faina cernuta si se incepe framantarea cu restul de faina.
Se framanta un aluat nu prea tare, ca la cozonac, cca. 10 minute si se lasa la crescut cca. 30 minute acoperit cu un servet de bucatarie.
Intre timp pregatim umplutura. Intr-un bol punem untul moale, zaharul, macul macinat si scortisoara, amestecandu-se pana ce se inglobeaza toate ingredientele.
Dupa ce aluatul a dospit se imparte in doua parti egale, se aplatizeaza usor cu mainle, apoi se intinde intr-o foaie dreptunghiulara de cca. 1 cm grosime.
Se unge toata suprafata cu trei treimi (treisferturi!) din umplutura, apoi se ruleaza, ca sa se obtina un rulou.
Cu un cutit bine ascutit se taie exact in doua pe toata lungimea ruloului, dar atenti sa ramana un capat netaiat, ca sa fie de ajutor la impletit. Se rasucesc cele doua parti, astfel incat partile taiate sa fie in sus. Se unesc marginile, formand o coronita, iar cu umplutura ramasa se ung deasupra. Coronita obtinuta se aseaza intr-o tava termorezistenta tapetata cu foaie de pergament si se da la copt in cuptorul preincins cca. 10 minute la 200 grade, apoi se reduce focul la 180 grade si se lasa cca. 25 de minute, pana se rumeneste usor.
Se serveste cald sau rece alaturi de o cana cu lapte sau de ce nu alaturi de un vin rosu demisec. Spor si pofta buna!
