Daca tot e sezonul merelor, m-am gandit sa pregatesc o prajitura. Pentru aceasta prajitura delicioasa am avut ca sursa de inspiratie o reteta de la Merisor, careia ii multumesc de idee si o pup :-*Eu am folosit mere in loc de pere si am pus mai putin zahar. Va invit sa incercati si voi reteta deoarece este delicioasa. E a doua oara cand o pregatesc in ultima perioada si a fost foarte apreciata de intreaga familie.
Pregatesti, mai intai, merele. Le cureti de coaja si seminte si le tai in cubulete mari. Adaugi zaharul peste ele si le amesteci bine, apoi le pui pe foc pentru 10 minute, timp in care zaharul se topeste, se formeaza sirop si se inmoaie. Se adauga scortisoara si se amesteca.
In functie de cat sirop se formeaza, adaugi amidon. Eu am adaugat 1 lingura cu varf. Omogenizezi compozitia si o lasi sa se raceasca.
Pentru aluat, amesteci faina cu zaharul si sarea si adaugi untul topit, amestecand intens pana la omogenizare. Vei obtine un aluat nisipos ca si cel de crumble. Amesteci branza cu zaharul, smantana,esenta si cele doua oua. In functie de consistenta amestecului, adaugi amidon sau gris. Eu am adaugat 2 linguri rase de amidon. Asamblezi prajitura cu mere si crema de branza cu vanilie intr-o tava de 35x25 cm.
Tapetezi tava cu hartie de copt, apoi intinzi in tava 3/4 din aluat, presandu-l cu mainile.
Peste aluat intinzi merele, deasupra lor, crema de branza, iar peste aceasta sfarami aluatul oprit.
Introduci tava in cuptorul preincalzit pentru 40-50 de minute, la 180 de grade, sau pana cand se rumeneste prajitura.
Lasi, apoi, prajitura sa se raceasca pentru a o putea portiona frumos.
