Tortul festiv de zmeura este potrivit oricarei ocazii festive, este un tort cu fructe cu aroma proaspata si crema fina de zmeura.
Pentru prepararea blatului de tort:Se bat albusurile impreuna cu apa, zaharul si cateva picaturi suc lamaie pana devin o spuma tare. Se adauga apoi galbenusurile si praful de copt stins - si se incorporeaza incet cu ajutorul unei linguri de lemn. Apoi se da drumul in ploaie la continutul celor 2 plicuri de budinca si din nou amestecam totul usor. Compozitia am pus-o in tava unsa cu putin unt si tapetata cu faina.
Compozitia trebuie sa fie pufoasa.
Am intins aluatul si l-am pus la copt in cuptor preincalzit la 175-180 grade Celsius, 15 minute.
Intre timp m-am apucat sa fac repejor pireul de zmeura:Am dizolvat in 2 linguri de apa calduta 1 lingurita rasa de gelatina praf (Dr. Oetker)200 gr zmeura congelata le-am pus pe foc, in cateva clipe au inceput sa se dezghete. Le-am fiert la foc mic cam 5 minute. Compozitia obtinuta am strecurat-o prin sita si am adaugat putin sirop de zmeura pentru a o indulci. Am topit gelatina si am adaugat-o tot acolo..
Am taiat putin capetele blatului, l-am lasat sa se raceasca, iar apoi l-am asezat pe tava pe care urma sa-l ornez..si m-am apucat de crema de albusuri:Toate se pun intr-un castron pe baie de aburi si se bat cu mixerul in jur de 7-10 minute. Dupa 7-10 minute am scos castronul de pe baia de aburi si am mai batut spuma inca vreo 5-7 minute.
Am preparat o budinca de zmeuradin 250 ml lapte si jumatate pachet praf budinca.
Budinca calduta am amestecat-o cu 4 linguri de crema de albus..
Am pus la ochi pana cand mi-a placut consistenta cremei...
Amestecul de budinca cu crema de albus l-am pus in centrul blatului iar cu restul cremei de albus am inceput sa acopar marginile.
Am presurat pe margini fulgi de cocos apoi m-am jucat de-a decoratu facand astfel un baraj pentru a putea turna pireul de zmeura deja racit. Dati tortul la frigider.
Reteta de tort festiv cu zmeura a fost propusa de seima pe forum retete
