Bolo Rei sau Cozonacul Regelui se pregateste atat de Craciun, cat si in fiecare zi de sarbatoare din an si il poti gasi la toate brutariile si patiseriile din Portugalia. Lusitanii sunt foarte mandri de acest preparat si il gatesc cu dragoste si pasiune. Exista chiar si concursuri de copt cel mai bun Bolo Rei din tara, dar si o traditie in Lisabona, care m-a inspirat sa prepar cel mai grozav cozonac cu fructe si nuci din lume.
Daca folosesti fructe uscate la decor, inmoaie-le jumatate de ora intr-un pahar de vin rosu dulce. Eu am folosit doar curmale si stafide, in interiorul cozonacului. Drojdia se amesteca bine cu o lingura de zahar si 3-4 linguri de lapte caldut. Se lasa 10 minute deoparte. Se adauga faina si se mixeaza.
Se amesteca ouale, zaharul, untul, un praf de sare, curmalele, stafidele si coaja de portocala si lamaie, iar acest mix se toarna peste faina. Eu am framantat aluatul cu spiralele de la mixer, timp de 15 minute, si a iesit perfect: elastic si lipicios. Mai adauga putina faina daca este prea moale. Aluatul se lasa la crescut, la caldura, acoperit cu un prosop de bucatarie, timp de o ora. Am folosit pentru copt o tigaie dry cooker din ceramica, insa tu poti folosi ce vrei, chiar si o tava de tort sau de cozonac. Daca alegi ultimele variante, unge tava sau tapeteaz-o cu hartie de copt.
Cuptorul se incalzeste la treapta a 5-a. Din aluatul crescut frumos se face o coroana si se aseaza in tava. Mai lasa-l putin sa creasca in volum (15 minute), apoi unge-l cu un ou batut cu scortisoara si decoreaza-l cu nuci, fructe uscate, seminte, jeleu de fructe si orice iti place.
Se coace la foc mediu cam 45 de minute, pana devine auriu si apetisant. Se serveste rece, decorat cu dulceata (a mea a fost de capsuni) si cu zahar pudra vanilat. Merge perfect cu un vin dulce, rosu, sau cu lapte. Aceasta reteta face parte din cartea The Perfect Taste o calatorie gastronomica in jurul lumii. Am ales pentru aceasta carte retete traditionale din 35 de tari, retete pe care bunicile si mamele de pe 5 continente le pun pe mesele de sarbatoare sau le pregatesc celor dragi in momente speciale din viata lor. Ce gasesti in cartea mea?Retete de mic dejun si brunch, retete delicioase pentru pranz, pentru cine rapide, pentru cine romantice sau pentru mese de sarbatoare. Preparate pe care localnicii lumii le pun pe masa de Craciun. Tocanite aromate, paine coapta in casa, fursecuri, retete vegetariene, retete servite la marile restaurante ale lumii, paste, cozonac cu fructe si dulciuri de poveste. Cartea o poti cumpara de aici. Multumesc! Text: Ioana BudeanuFoto: Vlad SemenCozonacul pentru Craciun se serveste rece, decorat cu dulceata (a mea a fost de capsuni) si cu zahar pudra vanilat. Merge perfect cu un vin dulce, rosu, sau cu lapte.
