Anul acesta am pregatit pentru Paste doi cozonaci mari cu cacao, nuca, stafide si rahat. Pe unul din ei l-am luat la tara, unde am petrecut alaturi de nasa si alte rude, sarbatorile Pascale. Au fost cu totii incantati de cozonac.
Ce am schimbat la reteta fata de alti cozonaci pregatiti anterior: nu am mai pregatit maia, ci am framantat direct. La final, am lasat la crescut cozonacii in tavi un timp dublu comparativ cu alte dati. Au iesit mai pufosi si mai mari.
Se farama drojdia si se dizolva in putin lapte cald. Se adauga zaharul, ouale, restul de lapte, apa, si sarea, incorporand faina treptat. Se framanta, adaugand la nevoie ulei, cate putin, pana devine consistent, bine legat, dar pufos, nu vartos. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul, intr-un loc ferit de curenti.
Se presara faina pe masa de lucru si se imparte aluatul in doua parti. Pentru cozonacul impletit, am intins o foaie, pe care am impartit-o in trei fasii. Se presara pe fiecare cate putin din amestecul de cacao, nuca, zahar, zahar vanilat, stafide si rahat. Se impletesc fasiile. Se asaza cozonacul intr-o tava cu foaie de copt.
Pentru cozonacul simplu, se intinde al doilea aluat in foaie, se presara restul de umplutura si se ruleaza. Se asaza si el in tava.
Se lasa cozonacii la crescut in tavi, de data aceasta, i-am lasat pana au depasit tavile. Se ung cu galbenus de ou amestecat cu putin lapte. Se coc la cuptorul preincalzit, la foc mic, 50 de minute sau pana se rumenesc. Dupa ce se scot din cuptor, se ung cu apa si zahar, pentru luciu, apoi se acopera cu un prosop de bucatarie, iar cand se racesc, se pot felia.
Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/04/cozonaci-pascali-2018.html
