Iepure a la Segovia

1) Iepurele se taie in bucati marunte.2) Se taie patrunjelul si usturoiul curatat marunt.3) Intr-o tigaie adanca pusa la foc se adauga uleiul si se pun bucatile de iepure si frunza de dafin la prajit la foc incet cam 20 min, intorcand din cand in cand carnea.4) Se adauga usturoiul si se lasa 3-4 min, dupa care se adauga vinul si la foc puternic se lasa pana reduce vinul aproape de tot.5) In momentul de servire se imprastie patrunjelul deasupra farfuriei.