Pestele se curata,fara a se taia capul,se despica numai la burta si i se scoate pielea incepand de la coada in final ramanand doar capul(de la care se scot urechile) si pielea.

Carnea de la pestele curatat, impreuna cu 2 conserve de ton in ulei si un file de peste plus ceapa si condimentele pentru peste se dau prin robot(la cutite).

Cu aceasta compozitie se umple pestele si se coase cu ata macrame.

Se pune intr-o tava cu apa si uleiul si se da la cuptorul deja incalzit timp de aproximativ 45 de minute.

Ata se va scoate cand pestele este inca cald, apucand-o de nod si tragand usor.