Se amesteca pestele tocat cu ouale, cu pesmetul si cu 10 g sare. Se intinde o bucata de folie de aluminiu, se unge cu ulei de masline; deasupra foliei se intinde pasta de peste iar pe mijloc se pun bucatile de surimi. Se ruleaza atent cu ajutorul foliei si se strange la capete. Se repeta procedeul pana se termina pasta. Se pun la fiert (in supa de oase) intr-un vas larg impreuna cu rozmarinul, busuiocul, piperul si restul de sare. Se fierbe timp de 10 min. Se scot ruladele si se lasa sa se raceasca putin apoi se inlatura staniolul si se ruleaza in foaie nori.