Se decongeleaza pestele si se taie in bucati potrivite. Se scurge de apa si se zvanta cu prosoape de hartie. Se sareaza jumatate din peste, se prajeste in ulei, se scurge pe prosop de hartie, se pune intr-un castron si se toarna sos de rosii imediat.
Sosul se face din rosii zdrobite sau bulion in care se adauga usturoi si ardei iute.
Cealalta jumatate se pune in tava unsa cu ulei de masline, astfel incat sa nu se suprapuna bucatile, se presara condimentul peste peste, se rade ghimbirul peste tot, se adauga apa cat sa fie la nivelul pestelui. Se pune in tava la foc mediu. Se intorc bucatile o data.
Cand este aproape gata se adauga o lingura de usturoi zdrobit si se stoarce o jumatate de lamaie.
Cand se opreste focul, se stoarce cealalta jumatate de lamaie si se presara frunzele de patrunjel tocat.
Reteta a doua este mai dietetica pentru ca nu este prajit si este fara sare. Din cauza condimentelor nu se simte lipsa de sare.
Se poate consuma rece sau cald, cu mamaliga sau nu.
Eu folosesc la prima reteta Picarela, un sos pe care il pregatesc vara pentru iarna, special pentru asa ceva.
