1)Cureti rata de maruntaie(pastrezificatul si pipota)si de grasimea in exces, apoi o stergi cu hartie absorbanta.
Ceapa o tai marunt si o calesti intr-o lingura de unt, adaugi ficatul si pipota taiate marunt. Condimentezi cu sare si piper, dupa gust intr-un castron, amesteci orezul fiert cu cepa si ce maruntaiele, cu 100 g miez de nuca zdrobit si cu usturoiul pisat.2)Unpli rata cu compozitie, o cosi la fund, ii prinzi cu ata picioarele si o ungi bine cu o lg de unt. Asezi rata in tava, torni vinul amestecat cu putina apa, frunzele de dafin le coci la foc potrivit 30 de minute, apoi la foc mic circa o ora jumatate . Din cand in cand, ungi friptura cu sosul din tava, cu o jumatate de ora inainte e a fi gataa, pui nuca ramasa pe pieptul ratei ca un guler, ca sa se rumeneasca.
