Vinetele se spala,se taie cubulete,se sareaza si se lasa in castron,jumatate de ora,pana isi lasa zeama.
Apoi se storc usor cu mana.-Se rumeneste carnea in putin ulei-Se adauga ceapa,usturoiul,verdeata,condimentele si se calesc impreuna cu carnea vreo 3 minute.-Vinetele stoarse se rumenesc in putin ulei( cam 4 Lg)-Se amesteca cu carnea,rosiile (si pasta de tomate indoita cu apa,daca nu e destul sos ) si branza telemea rasa.
Se presara parmezan ras deasupra si se baga in cuptorul in prealabil incins .- Se lasa sa scada sosul si sa se rumeneasca.-Se serveste cu smantana deasupra si presarata cu bucuioc verde sau patrunjel.
