Se usuca merele cu carne mai tare, accrisoare, cu pulpa alba.
Merele trebuie curatate cat mai subtire. Se scoate casuta cu samburi. Se taie inele subtiri, egale ca grosime. Se usuca separat merele de soiuri diferite.
Le punem imediat, pe masura ce le curatam, in apa sarata si usor acrita cu putin otet. Apoi merele se oparesc 1-4 minute.
Pentru mere, mai avantajoasa este aburirrea fructelor care face ca merele uscate sa nu se scorojeasca. Aburirea se face astfel: punem merele intr-o sita pusa deasupra unui vas cu apa acrita clocotita si le lasam doar cateva minute pana cand fellile de mere devin elastice, dar nu sfaramicioase.
Inelele de mere se asaza pe gratare, intr-un singur strat, si se dau imediat la caldura sa se usuce. Sunt uscate cand nu se mai simt umede la pipait.
Merele se pot usca si necuratate, dar nu ies asa bune, sunt mai inchise la culoare. Asa le faceam cand eram copii si le insiram pe ata, la soare. Se consuma inmuiate in apa sau asa cum sunt. Se spala intai bine in apa calduta. Se punapoi intr-o sita si se tin cateva minute deasupra unui vas cu apa care clocoteste. Pot fi fierte in apa in care se inmoaie si se adauga putin zahar.
Dictionarcorobete(regionalism) = fructe uscate
