Se separa albusurile de galbenusuri. Se bat albusurile cu indulcitor (dupa gustul fiecaruia), pana ajung la consistenta bezelei. Separat se bat galbenusurile cu o lingurita de indulcitor, pana cand compozitia se albeste (de consistenta unei maioneze). Fructele de padure se scurg bine de zeama care se pastreaza pentru a inmuia piscoturile, se aleg cateva pentru ornament), se mixeaza, branza mascarpone se mixeaza si ea separat. Se adauga incet albusurile peste galbenusuri, apoi branza mascarpone, fructele de padure si se mixeaza. La sfarsit se adauga frisca lichida si se continua mixarea la putere maxima pana cand compozitia devine compact (la nevoie, se poate adauga si o folie de gelatina dizolvata in prealabil). Insa, daca fructele sunt bine scurse de zeama, nu este nevoie de gelatina). In sucul de la fructele de padure se adauga visinata sau lichiorul sau esenta de migdale, se rup cate 4 piscoturi pentru fiecare cupa de tiramisu, se rup in doua, se inmoaie putin de tot in sucul cu visinata, se aseaza pe fundul cupei peste care se adauga crema, iar un rand de piscoturi si se incheie cu crema. Se orneaza si se dau la frigider pentru 6-7 ore.(varianta nedietetica se prepara cu zahar, mascarpone gras si frisca grasa)Mult mai light decat Tiramisu reteta originala.
Cuisine dEug nia http://eugeniadeladcuisine.blogspot.com
