Eu cumpar de obicei doua ciolanele gata afumate. Le gatesc in vasul dacic, de lut! Pun vasul dacic la inmuiat circa 30 de minute. El se va hidrata, in acest timp. Este foarte important, pentru ca aburii vor gati preparatul!Fac um mix de legume, taiate mai mari, din cartofi, telina, morcov, sfecla rosie, conopida...
Condimentez cu menta, cimbru, busuioc uscat.
Adaug un pic de apa si putin ulei. Pun totul la cuptor, cu capac!Verific din cand in cand. Cand incepe sa se coaca bine, las vasul fara capac vreo 10 minute, pun vin si acopar din nou!Cand este gata, scot vasul si pun usturoi crud in vasul dacic! Se spune ca usturoiul crud este flacau! Adaug marar si patrunjel verde, tocat.
Sosul De obicei fac si un sos la ciolanele astea. Folosesc pentru asta rosii coapte pe gratar sau la aragaz, sau, iarna, rosii in bulion. Le combin cu ardei kapia copti in acelasi mod. Eu am la congelator, dar se gasesc si conservati, la borcan. Scad pe foc un pic amestecul acesta, in care pun o lingurita de miere, un ardei iute uscat, piperul, marar si patrunjel verde tocat.
