Scrumbiile curatate, spalate si sterse bine, se cresteaza pe ambele parti. In primul rand pentru a marunti oasele si pentru a se patrunda bine cand sta in cuptor (cu ocazia asta isi lasa si din grasimea care o au - fiind stiut ca scrumbia e un peste foarte gras).
Intro tava de cuptor, punem o foaie de hartie de copt si asezam pestii.
Incingem cuptorul la 180 C, setam timpul la 30 de minute si introducem scrumbiile pentru coacere.
In timpul asta ne ocupam de garnitura!Intro tigaie incinsa, turnam uleiul, punem untul. Cand untul s-a topit si incepe sa sfaraie, punem prazul si-l calim usor.
Nu puneti sare in preparate, decat la sfarsit, dupa gustul fiecaruia, pentru ca branza Roquefort e deja sarata!!! E valabil si pentru salata!Cand prazul se inmoaie, dam focul la minim, turnam smantana si avem grija sa mestecam tot timpul.
Dupa 2-3 minute, punem in compozitie si branza Roquefort.
Continuam sa amestecam pana se topeste branza si face un preparat cremos.
Acum, pregatim repede salata.
Intrun vas, punem varza taiata, marul, stropim cu ulei, otetul de mere cu miere, presaram piperul alb, amestecam usor. Adaugam nucile si branza Roquefort. Amestecam dinnou usurel, pentru omogenizarea aromelor.
Au trecut cele 30 de minute, pestele s-a rumenit exact cat trebuie pentru a fi scos din cuptor si servit.
Scoatem pestele cu atentie sa nu-l rupem, ca a devenit foarte fraged (si foarte gustos).
Montam farfuria cu pestele, garnitura si salata! Ornam si cu cateva feliute de lamaie.
