Aluat:Se opreste 100 g faina cu 100 ml lapte,se adauga drojdia lichefiata cu o lingurita de zahar.
Se acopera maiaua si se lasa la crescut 15-20 minute.
Se bat bine ouale cu galbenusurile si sarea.
Se dizolva zaharul in laptele caldut ramas si se presara coaja de lamaie rasa.
In castronul cu faina cernuta se pune pe rand maiaua,nucile,esentele si laptele caldut.
Amesteci bine dupa fiecare ingredient si framanti aluatul timp de 20 de minute.
Se pune uleiul,impaturind aluatul de la margine spre mijloc.
Acoperi vasul si il lasi sa creasca.
Umplutura:Pui la inmuiat stafidele in apa calda cat sa le acopere.
Oparesti nucile cu laptele.
Bati spuma albusurile cu sarea si zaharul.
Amesteci nucile cu albusurile,scortisoara si cacaoua.
Lasi cozonacii sa creasca 25 de minute in tavi,apoi ii ungi cu cu oul batut si zaharul pudra.
Pofta buna!
