Se amesteca zaharul, migdalele, faina si scortisoara si se incorporeaza lingura cu lingura in albusurile batute spuma tare, la final se adauga treptat si cu grija ciocolata topita. Se intinde pe o hartie cerata (pentru copt) si se lasa la uscat cel putin cateva ore, preferabil peste noapte. Se taie in formele dorite (de regula stelute) si se usuca in cuptor la 190 C (cuptor cu ventilatie) pentru 5-8 minute.