Vinetele se spala si se usuca cu un prosop de bucatarie.
Se fac pe lung 2 crestaturi in asa fel incat sa se deschida ca niste petale,apoi se calesc in ulei pana isi schimba culoarea si s-au inmuiat.
Se scot pe hartie absorbanta pentru a se elimina surplusul de ulei.
Se incalzeste intr-o tigaie wok putin ulei, se adauga chiminul, boabele de mustar si frunzele de curry.
Se calesc cca de minut apoi se adauga ceapa si se lasa pana ia o culoare aurie.
Se adauga pasta de usturoi si ghimbir,semintele de susan( eu am lasat 1 lingura mare de seminte de susan intregi),sarea,boiaua iute,curcuma,coriandrul,zaharul de cocos si sucul de tamarind.
Se fierb la foc potrivit 5 minute.
Se adauga vinetele calite si se mai lasa 10 minute.
Se servesc cu paine Indiana chappati sau garnitura de orez fiert.
Pofta buna!
