Facem o coca din faina, zaharul si untul taiat bucatele. Framantam in asa fel incat sa se formeze o textura ca si cea a pesmetului. Apoi adaugam galbenusurile amestecate cu apa (3 linguri) si framantam aluatul cu mana pana cand se omogenizeaza compozitia.
Acoperim aluatul si il punem la rece pentru 20 min. (este important ca alutaul sa stea la rece inainte de a fi modelat).
Intre timp, curatam merele si le taim cubulete mai micute. Punem zaharul la caramelizat si stingem cu 100 ml apa, apoi adaugam merele si le lasam pana cand sunt destul de moi. La final adaugam scortisoarasi faina si luam de pe foc. (Este de preferat sa fie reci atunci cand le punem peste aluat).
Dupa ce scoatem aluatul de la rece asteptam 10 minute inainte sa il intindem. Il impartim in 3 parti egale, folosind 2 parti pentru aluatul care vine pus in tava, iar restul pentru fasiile de pe deasupra.
Pregatim o tava rotunda cu diametrul de aprox. 22 cm si incepem sa intindem foaia de aluat astfel incat sa formeze un disc, putin mai mare decat dimensiunea tavii, aprox. de 27 cm. Asezam aluatul in tava astfel incat acesta sa acopere si peretii tavii, taiem surplusul de aluat si asezam merele in interior.
Din aluatul care a ramas intindem inca o foaie rotunda, apoi taiem fasii de aluat si acoperim fructele dintr-un capat in altul. Inainte de o baga in cuptor se amesteca un albus cu o lingura de apa si cu o pensula ungem fasiile de aluat.
Incalzim cuptorul la 180 C, apoi punem tarta inauntru.
Lasam la cuptor 20-30 min. pana cand tarta este bine coapta pe deasupra.(http://jurnalretete.blogspot.ro/)
