De-a lungul timpului am tot incercat retete de eclere, insa nici una nu a fost la fel de gustoasa ca aceasta. Sunt citeva trucuri pe care le-am invatat de la mama atunci cind coci guguluoaiele...trucuri pe care de obicei nimeni nu ti le spune..insa eu o sa vi le impartasesc cu mare drag.
Se pune la fiert apa cu uleiul si praful de sare si atunci cind clocoteste f bine se ia de pe foc si se adauga faina toata odata amestecindu-se cu o lingura de lemn pina se dezlipeste de pe marginea craticioarei. Se lasa la racit dupa care se adauga ouale pe rind.
Aluatul trebuie sa aiba o consistenta groasa cremoasa. Se incinge cuptorul fff bine - 200 C. Cu ajutorul unui sprit ori cu o lingura puneti in tava papetata cu hartie de copt guguloaiele fie rotunde fie lungi ca cele din poza...cum va plac mai mult.
Lasati spatiu intre ele pentru ca isi vor dubla volumul la coacere. Si acum vine secretul...:) focul trebuie sa fie ff puternic la inceput..pina cresc dupa care dati focul la 180 C si lasati pina se usuca guguloaiele si devin aurii(nu deschideti cuptorul pentru ca se vor lasa instant)..urmariti prin geam..
Se coc aproximativ in 20 min.
Intre timp facem crema:Se pune pe foc o cana cu lapte si pina se infierbinta se mixeaza intr-un alt vas foarte bine ouale cu zaharul, se adauga amidonul si esenta apoi cealalta cana cu lapte. Se toarna totul peste laptele de pe foc si cu un tel se amesteca continuu pina incepe sa se ingroase. Amestecati continuu pina are consistenta unei smantani groase. Feriti de pe foc si lasati la racit. Cind nu mai e foarte fierbinte..doar cald la atingere, puteti adauga untul si lasati apoi la rece.
Glazura: Se pune la topit untul, laptele si ciocolata pe abur si se amesteca ff bine pina devine o glazura fina de consisteta unei smantanii.
Guguloaiele se umplu cu crema si apoi se orneaza cu glazura care in prealabil se raceste.
Sunt delicate...aromate si le porti servi in orice imprejurari..fie sarbatoare fie pt cafeaua de la ora 5 cu prietenii.. ;)Spor....
