Uitati de toate retetele de spaghete Carbonara care contin smantana. Am vazut pe diferite pagini de internet si retete de Carbonara cu usturoi sau vin alb. In Italia nu se foloseste strop de smantana sau vin la aceste paste.
Aceasta reteta clasica de Spaghete Carbonara se prepara simplu si rapid, din cateva ingrediente delicioase. De altfel, in excursia mea in Italia am mancat Spaghete Carbonara cu aceleasi ingrediente pe care le folosesc eu (doar ca a fost folosita pancetta). Si tare m-am bucurat sa observ ca spaghetele Carbonara preparate de mine seamana foarte bine cu cele din Italia.
Asadar... urmeaza reteta Spaghete Carbonara:Pentru inceput se taie baconul in felii subtiri si se caleste in putin ulei de masline intr-o tigaie pana se rumeneste usor. Apoi se lasa la racit.
Se pun spaghetele la fiert conform instructiunilor de pe ambalaj.
Pregatim un bol mare in care punem un ou intreg si un galbenus. Piperam si batem bine ouale. Apoi incepem sa incorporam branza tare rasa, aproximativ 80 grame. (in reteta originala se foloseste pecorino romano sau parmezan, dar merge perfect si cu grana padano). Pastram putin parmezan pentru servit.
Adaugam baconul in bol cand acesta s-a racorit si amestecam bine.
La final adaugam spaghetele scoase direct din apa. (Nu le trecem prin sita si in niciun caz nu le trecem sub jet de apa!). Spaghetele sunt suficient de fierbinti pentru a fierbe oul. Amestecam bine si gata!Spaghete Carbonara se servesc cu parmezan ras deasupra. Eu adaug si putin busuioc, fiind innebunita dupa acest condiment, dar nu este obligatoriu.
Pofta buna!(pentru mai multe poze accesati: www.momenteculinare.wordpress.com)
