Se spala bulgurul si se pune intr-un vas cu apa rece, tinandu-se la inmuiat pana cand terminam prepararea legumelor (cca o jumatate de ora). Cu cat sta insa mai mult la inmuiat, cu atat va fierbe mai repede. (Atentie la vasul in care il puneti, pentru ca bulgurul isi va dubla aproape volumul. Sa nu fie foarte mic.)Se curata, se spala ceapa, ardeiul si se taie cubulete (nu foarte mici).

Se spala, se decojesc rosiile si se taile cubulete (nu foarte mici).

Se spala si se taie marunt patrunjelul.

Se curata si se taie mic usturoiul.

Se spala vinetele si se taie cuburi (cu tot cu coaja). Vinetele le-am lasat la urma, pentru ca oxideaza foarte repede.

Dupa ce se pregatesc astfel toate legumele, intr-un vas teflonat (sa nu se lipeasca) mai mare, se pune uleiul si ceapa si se lasa 3-4 minute sa se soteze.

Cand ceapa s-a inmuiat putin si incepe sa sticleasca, se adauga ardeiul gras, se amesteca si se lasa pe foc 3-4 minute sa se inmoaie putin si acesta.

Cand s-a inmuiat putin si ardeiul, se adauga vinetele, se amesteca si se lasa pe foc 3-4 minute sa se inmoaie si acestea.-Dupa ce vinetele s-au inmuiat foarte putin, se adauga rosiile si usturoiul, se amesteca si se lasa pe foc pana cand amestecul incepe sa fiarba.

In timp ce mancarea fierbe, se adauga sarea si boabele de bulgur scurse de apa (acestea sunt acum moi si putin gelatinoase), se amesteca incet si se lasa sa fiarba in continuare la foc mic amestecand din cand in cand sa nu se lipeasca.

Desi bulgurul va fierbe in sosul lasat de legume, spre sfarsit, cand acesta este aproape fiert, si-a marit volumul si a tras tot lichidul, mai este necesar ca sa picurati cate putina ( nu toata o data) apa fiarta (nu va trebuie mai mult de un pahar de apa), pana cand bulgurul este fiert bine.

Cand bulgurul este gata, graul este fiert, se potriveste de sare si piper, se amesteca, se opreste focul si se presara deasupra patrunjelul verde tocat.

Bulgurul fiind foarte consistent, se serveste simplu, cald, dar este foarte bun si rece.

Pofta buna!Nota:Bulgurul se gateste similar cu orezul sau cuscusul, dar are valori nutritionale mult mai mari.

In general, pentru a-l folosi, bulgurul se lasa la inmuiat in lichid (apa, supa, suc de rosii, sau alte lichide in functie de reteta pentru care se pregateste) minim 1 ora si jumatate, iar apoi este gata pentru consum. La aceasta mancare, deoarece bulgurul se fierbe, se poate lasa la inmuiat mai putin.