Spalam gogosarii si ii lasam la zvantat. Ii curatam de cotoare si seminte,ii taiem in jumatati sau sferturi si ii punem intr-un vas mare. Amestecam zaharul,otetul,sarea si turnam peste gogosari. Adaugam frunzele de dafin si ii lasam 24 de ore la macerat . In acest interval avem grija sa amestecam de 4-5 ori in ei. A doua zi asezam gogosarii in borcane iar printre ei punem bucatele de telina si hrean.
Adaugam la fiecare borcan: dafin,boabe de mustar,piper si ienibahar. Deasupra punem cate o tija cu frunze de telina si turnam lichidul strecurat, astfel incat sa acopere bine gogosarii. Sigilam borcanele cu capace si le depozitam in camara sau beci.
