Apa se fierbe impreuna cu uleiul. Dupa ce a clocotit adaugam faina amestecand foarte repede. Lasam sa se raceasca, apoi adaugam pe rand ouale. Coca rezultata nu trebuie sa fie groasa.
Cu ajutorul unui pos modelam linii circulare din aluat lasand distanta intre ele intr-o tava rotunda ce a fost tapetata cu hartie de copt .
Incalzim cuptorul in prealabil si coacem la foc iute cateva minute dupa care reducem focul. Intr-o alta tava formam gramajoare mici de aluat din care vom face minieclere. Le coacem la fel ca si blatul,iar dupa sunt gata si s-au racit le taiem in jumatate. Aceste minieclere le umplem cu crema de ciocolata(topim ciocolata impreuna cu frisca si dam crema la rece pentru o ora,iar apoi mixam pana ce devine o crema catifelata). Pentru a prepara crema de vanilie vom bate galbenusurile cu zaharul pana se spumeaza,iar apoi adaugam laptele si fierbem pana incepe sa se ingroase. Dam vasul deoparte si imediat incorporam gelatina dizolvata conform indicatiilor si esenta de vanilie. In timp ce crema se raceste, batem frisca si incorporam crema de vanilie.
Asamblarea tortului:Se toarna un strat subtire de crema peste blatul de la baza,apoi asezam in mijloc eclerele cu crema de ciocolata, turnam peste crema ramasa si nivelam.
Pe margine se aseaza eclerele umplute cu crema de vanillie.
Topim ciocolata si glazuram eclerele. Glazura se toarna in fir subtire pe suprafata tortului si dam la rece pentru cateva ore.
Zaharul caramelizat il tragem cu coada unei linguri de lemn formand fire de caramel cu care decoram tortul.
