Mod de preparare: Se unge tava cu grasime si se tapeteaza cu hartie de copt. Se preincalzeste cuptorul (cuptor electric sau cu gaz: cca. 200 grade / cuptor cu aer cald: cca. 180 grade).
Pentru aluat, oualele cu zaharul se introduc intr-un vas de mixat si se amesteca bine folosind mixerul, mai intai la viteza mica, apoi la viteza mare, pana se obtine o compozitie spumata. Se adauga apoi zaharul vanilinat, uleiul si esenta de rom si se mixeaza aproximativ 10 minute, pana se obtine o compozitie omogena, dupa care se adauga amoniul dizolvat in zeama de lamaie si faina, in portii de cate 100 g. Se amesteca cu mixerul pana cand aluatul capata o consistenta mai vartoasa. Se acopera aluatul si se lasa la dospit, la loc cald, pana cand isi mareste vizibil volumul.
Aluatul astfel obtinut se framanta pe un blat de bucatarie, pudrat in prealabil cu faina, si se portioneaza in 6 parti pentru tiparul de harta (20 x 20 cm). Se intinde o foaie de aluat cu o grosime de aproximativ 1 cm, dupa care se taie cu ajutorul unui cutit cu lama subtire dupa conturul sablonului de harta. Foaia de aluat astfel obtinuta se muta apoi in tava de copt. Restul de aluat se intinde in acelasi mod. Se introduce tava la cuptor, in partea de mijloc a acestuia. Durata de coacere: cca. 30 minute.
Imediat ce se scoate tava din cuptor, cand biscuitele este inca cald, se presara cu zahar pudra.
Sugestie: Se pot servi simpli, inveliti in ciocolata topita sau decorati cu creioane pentru decor.
