Varza se curata de frunzele patate sau deteriorate si se toaca cu un cutit bine ascutit pe un blat de lucru. Dupa ce a fost tocata, varza se freaca cu sare(eu am pus o lingurita de sare grunjoasa) si se lasa pe blatul de lucru sa se inmoaie.
Intre timp se pregateste pieptul de porc. Se spala, se usuca cu prosoape de bucatarie, se portioneaza dupa dorinta si se pune la calit cu 1/2 pahar de apa intr-o cratita in care vom pregati varza. (eu am o cratita de tuci emailata cu care ma impac foarte bine)Cand carnea e frumos rumenita adaugam si varza pe care o stoarcem de zeama pe care a lasat-o. O amestecam cu bucatile de piept usor, pana punem toata varza. Se lasa la calit cam 15 minute, timp in care amestecam mereu in cratita.
Punem in varza foile de dafin, piperul, salata de ardei, rosiile in bulion si sucul de corcoduse. Amestecam totul bine si o lasam sa dea cateva clocote. Apoi se baga in cuptorul incins la 180 de grade cam o ora. Intre timp mai verificam daca are zeama suficienta. Dupa o ora adaugam si mararul tocat, amestecam bine si mai lasam varza la cuptor 1/2 ora ca sa se rumeneasca frumos.
Pofta buna!
