Pancakes Dati merele pe razatoarea mica si puneti pe foc mediu impreuna cu zaharul. Adaugati scortisoara macinata. Lasati sa fiarba, amestecand des, pentru aprox. 20 de minute. Cand merele sunt patrunse, luati de pe foc si transferati intr-un bol, apoi mixati compozitia pana ce merele devin mai cremoase, apoi lasati sa se raceasca. Separat, mixati bine ouale cu sarea, apoi adaugati laptele si mixati din nou. Incepeti sa ingrosati compozitia, adaugand treptat faina, impreuna cu praful de copt. Dupa ce incorporati, adaugati peste aluat merele mixate si amestecati bine, pana devine omogen. Intr-o tigaie teflonata, tapetata foarte putin cu ulei (luati surplusul de ulei cu un servetel), incepeti sa prajiti clatitele. Eu le-am facut cu diametrul de aproximativ 7 cm, pentru ca le-am montat in cercurile de patiserie. Crema de mascarpone Amestecati branza mascarpone cu smantana lichida. Adaugati zaharul pudra si mixati bine, pana se dizolva si pana obtineti o textura cremoasa. Montati clatitele ca pe un tort si decorati dupa bunul plac.