- Se separa albusurile de galbenusuri; galbenusurile se mixeaza cu sarea si jumatate din cantitatea de zahar; - Se adauga vanilia, coaja de portocala si se mixeaza bine, pana se obtine o crema deschisa la culoare; - Apoi se adauga treptat untul topit si piureul de portocala si se mixeaza din nou; - Acum se ingroasa compozitia, adaugand praful de copt si faina treptat; - Se adauga nucile si alunele prajite, lasand o mica parte pentru decor; - Separat, se mixeaza ouale cu cealalta jumatate de zahar pana se obtine o bezea tare; - Se incorporeaza albusurile in aluat usor, folosind o spatula; - Se umple formele de briose, lasand 1/3 loc pentru crestere si se decoreaza cu bucati de alune prajite;- In cuptorul preincalzit se coc pentru aprox. 35 de minute; se testeaza cu scobitoarea.