Vinetele, curatate partial de coaja, se taie in doua pe lungime. Se freaca partea din interior cu sare si se lasa 30 de minute. Dupa aceea, se spala si se pun intr-o tava cu apa fierbinte, pana cand se inmoaie (circa 15 minute).
Separat, intr-un wok, se pun carnea, vinul si ceapa tocata marunt si se fierb la foc mediu aproximativ 30 de minute pana scade tot lichidul. Se potriveste gustul cu sare, piper si boia dulce. Se adauga un varf de cutit de scortisoara si patrunjel proaspat.
Se scot semintele de la vinete cu o lingura, apoi vinetele se asaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se stropesc cu putin ulei de masline.
Vinetele se umplu cu compozitia de carne, adaugand la final o lingura de sos Bechamel, cascaval ras si o felie de rosie.
Se adauga o ceasca cu suc de rosii, se acopera tava cu o folie de aluminiu si se baga la cuptor. Dupa 20 de minute se scoate folia de aluminiu, iar vinetele se mai lasa vreo 25 de minute la cuptor pana se rumenesc pe deasupra.
Sosul BechamelFaina si untul se incing intr-o tigaie, la foc mic, 1-2 minute pana se topeste untul. Se adauga laptele fierbinte, amestecand continuu ca sa se desfaca toate cocoloasele de faina si sa rezulte un sos omogen si gros. Se adauga sare, piper si nucsoara, dupa gust, iar la final 1 ou batut.
