Foile de vita se oparesc in apa cu sare, pana isi schimba culoarea, aproximativ 4-5 minute. Se scurg de apa si se lasa sa se raceasca. Se taie apoi coditele si nervurile mai groase.
Separat se pregateste umplutura. Carnea se amesteca cu ceapa tocata marunt, orezul, oul si mararul taiat fin. La tocatura, se adauga piper macinat si sare (o lingurita rasa).
Se adauga 100-150 ml de apa si se amesteca bine cu carnea, ca aceasta sa fie pufoasa, iar orezul sa aiba suficient lichid in care sa fiarba.
Se umplu foile de vita cu compozitia de carne, apoi se ruleaza si se pun intr-o cratita unsa cu ulei. Sarmalele se asaza circular in cratita, in straturi successive. Se adauga marar proaspat, boabe de piper, o cescuta de bors, 100 ml suc de rosii si apa cat sa acopere sarmalele. Se fierb la foc mic vreo 2 ore. Daca este necesar, se mai pune putina apa.
Se servesc cu iaurt sau smantana! Pofta buna!
