Se bat albusurile spuma cu un praf de sare si cu zaharul, galbenusurile se bat cu untul la temperatura camerei, se incorporeaza in albusuri. Se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaua, apoi se adauga si ciocolata rasa. Eu am folosit o tava mare deoarece am vrut sa il fac patrat. Se coace la 180 grade C, 20-25 minute, in functie de cuptor, preferabil ar fi sa il testati. Se lasa sa se raceasca in cuptor, cu usa intredeschisa.
Crema: peste fructe se adauga cele 2 linguri de zahar si se pun la foc mic, timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand. Se lasa sa se raceasca si se scurg de zeama. Un sfert din zeama se pastreaza pentru insiropat, restul se foloseste la crema. Frisca se bate tare. Separat, se bate mascarponele cu celelalte 2 linguri de zahar, se adauga treptat frisca batuta si apoi zeama de la fructe. Gelatina se hidrateaza conform instructiunilor de pe ambalaj si se adauga in crema, mixand continuu cu viteza mica pentru a nu forma cocoloase.
Siropul: se pune intr-un ibric zeama pastrata si inca putina apa si se pun pe foc pana se incalzeste putin.
Asamblare- pe un platou se asaaza blatul si se ataseaza peretii detasabili de la tava, se insiropeaza blatul, se pune jumatate din crema, se pun fructele pe toata suprafata tortului, apoi se adauga restul de crema, se pune si celalalt blat si se insiropeaza. Se decoreaza dupa preferinte. Eu am facut o glazura de ciocolata si apoi l-am decorat cu frisca asa. Se topeste ciocolata pe baie de aburi impreuna cu untul si laptele, se toarna peste tort, se da la frigider cat sa se raceasca. Intre timp se bate frisca tare. Cand s-a racit glazura, se decoreaza cu frisca si se rade ciocolata peste.
Tortul este unul usor, nu foarte dulce.
