Se coc vinetele, se lasa la scurs si racit, se curata.
Se coc ardeii. Pe masura ce se innegresc, se iau si se depoziteaza intr-un vas adanc, se presara peste ei sare grunjoasa, apoi se acopera cu un capac, pentru a se aburi si a se curata mai usor. Se lasa la racit si se curata.
Se toaca vinetele ca la salata de vinete, iar ardeii se taie cubulete.
Ceapa se toaca marunt si se caleste intr-o cratita mare (in care sa incapa toate). Cand ceapa devine aurie, se adauga vinetele si ardeii (care intre timp si-au lasat mult suc). Se amesteca mereu, sa nu se lipeasca, se calesc bine, apoi se adauga bulionul desfacut intr-un litru si jumatate de apa. Daca aveti suc de rosii, cu atat mai bine, il puteti folosi in locul bulionului.
Se adauga sare fina, foi de dafin si alte mirodenii daca va plac, eu o prefer simpla. Se fierbe la foc mic si se gusta din cand in cand.
Este gata cand se ridica uleiul deasupra.
Se lasa un pic la racorit, se pune calda in borcane si se pun capacele.
Timp de pregatire: 3h;Timp de fierbere: 45 min (in functie de cantitatile dvs);Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/11/zacusca-de-vinete-si-ardei.html
