Ciocolata (am folosit ciocolata cu 52% cacao) se topeste pe baie de aburi impreuna cu o lingurita de cafea macinata (am folosit cafea columbiana). Lasati vasul cu amestecul de ciocolata topita si cafea la racit timp de 5 minute.
Apoi, adaugati o lingura de unt in amestec. Imediat dupa, adaugati repede cele 3 galbenusuri, folosind o lingura de lemn pentru incorporare. Veti observa ca veti lucra cu un amestec usor grunjos. Lasati sa stea inca 10 minute.
Mixati cele 3 linguri de zahar cu cele 3 albusuri, la viteza mare, pentru 3-5 minute. Adaugati spuma obtinuta la amestecul de ciocolata, impreuna cu smantana (am folosit si recomand cu 25% grasime) si cu sarea.
Impartiti mousse-ul (da!, ati ajuns la rezultatul final) in 4 borcanase sau canite (sau pahare de Martini).
Prefer sa nu decorez cu nimic. O lingurita este suficienta pentru a savura acest delicat desert.
Sugerez servirea pe loc. La introducerea in frigider, consistenta se schimba, iar eu o prefer pe cea initiala. Insa va promit ca nu se compara cu niciun produs de-a gata, intalnit pe rafturile magazinelor. Va fi al vostru, ii veti da suflet si se va simti.
