Intr-un bol vom pune faina, adaugam sarea si amestecam. Peste acestea punem ouale dupa care continuam sa amestecam pana obtinem o compozitie omogena. Dupa ce am amestecat totul foarte bine, vom adauga laptele putin cate putin si vom amesteca rapid in felul acesta evitandu-se formarea cocoloaselor. Adaugam si apa minerala, zaharul vanilinat, respectiv esentele ( aromele dorite) si untul topit. Compozitia obtinuta se pune la rece pentru cel putin 30 minute.
Compozitia colorata (din care vom face bulinele):Luam un polonic din compozitia pentru clatite adaugam culoare naturala sau din comert o lingura de faina ( pentru ca de la colorant se subtiaza putin compozitia) se amesteca totul foarte bine dupa care se umple seringa cu ea.
Pentru a praji clatitele, vom pune o tigaie la incins pe care o vom unge cu o cantitate mica de ulei. Cand tigaie s-a incins, vom lua o parte din compozitie ( aproximativ un polonic de dimensiune normala) pe care o vom intinde uniform in tigaie si o lasam la copt pentru aproximativ 2 minute. In timpul acesta, intr-o seringa fara ac punem aceeasi compozitie colorata, in cazul meu verde, si facem buline ( sau alte modele) pe partea clatitei care urmeaza sa fie coapta ( facem normal clatita, iar in timp ce se rumeneste realizam modelul pe partea care urmeaza sa o coacem). Le umplem cu dulceata dorita sau branzica.
