Mi-a ramas gandul la aceasta combinatie dupa ce am vazut o reteta asemanatoare intr-o revista cu preparate de orez. Orezul folosit acolo era orez alb innegrit cu cerneala de sepie uscata ( habar nu aveam ca este asa ceva) . Mai avea pe langa caracatita si scoici dar eu am vrut sa fac o combinatie mai simpla ca sa pot identifica mai bine aromele. Orezul negru era privit in vechime ca si orezul imparatilor, in marele imperiu al Chinei antice nu parasea Orasul Interzis. Are un gust interesant, foarte aromat, asemanator putin cu orezul thai la gust dar aroma este mai pronuntata si are o alta consisteta, boabele raman mai ferme.

Punem intr-un vas mai mare apa la fiert si atunci cand clocoteste punem caracatita si putina sare. Caracatita trebuie spalata bine inainte, in mai multe ape sa se curete bine orificiile de pe brate. O lasam sa fiarba timp de 40 de minute, se va colora roz si apa se coloreaza in roz la fel. Se lasa sa se raceasca si apoi se taie in bucati mici. Intr-o tigaie mai mare punem la incins uleiul si cand este pregatit adaugam bucatile de caracatita, condimentam cu putina sare, lingura de soia, pasta de ardei iute, 2 -3 catei de usturoi presati si lasam la foc mic pret de cateva minute. Dupa aceea gustam si mai adaugam condimente daca trebuie si adaugam sosul dulce acrisor, mai drege din iuteala si completeaza gustul ei intr-un mod foarte placut. Separat se pregateste orezul, l-am fiert conform indicatiilor de pe cutie, timp de 18 minute, in apa clocotita cu putina sare si un varf de cutit de legume deshidratate maruntite. Apoi se stoarce si se pregatesc cu o nuca de unt topit, se caleste putin si apoi se adauga un catel de usturoi zdrobit si se mai adauga sare daca trebuie. Pe un platou asezam cu ajutorul inelului de inox orezul negru, eu l-am decorat cu 2 bucati de caracatita oprite dupa ce a fost fiarta . Garnisim apoi cu bucatile de caracatita pregatite si presaram peste coriandru proaspat maruntit ( puteti inlocui cu patrunjel ). A fost un platou excelent, foarte aspectuos si aromat. Recomand cu caldura sa incercati reteta macar o data, daca sunteti amatori de fructe de mare.