Pentru clatiteIncalzeste cuptorul la 180 .
Amesteca toate ingredientele cu mixerul dupa care strecoara-l.
Lasa amestecul sa se odihneasca 20 minute.
Pentru a face clatitele, incalzeste o tigaie mare pe foc mediu.
Pune putin ulei.
Toarna 1 polonic din amestec in centrul tigaii, ridica tigaia de pe foc si invarte-o pentru ca amestecul s-o acopere.
Pune tigaia inapoi pe foc si gateste clatitele 3 minute, pana ce marginile devin usor maronii.
Desprinde usor marginile clatitei cu o spatula si intoarce clatita.
Cand este gata pune-o pe o farfurie si continua sa faci clatite din amestecul ramas.
Dupa ce clatitele s-au racit, ai grija sa le infasori bine cu o folie de plastic inainte de a le umple.
Umputura Amesteca branza Ricotta cu smantana si zaharul.
Adauga oul, galbenusul, vanilia si nucsoara si amesteca.
Pentru servireUnge cu unt topit o tava de copt. Pune aprox. 2 linguri de afine in centrul clatitelor si aprox. 80 gr din amestecul cu urda deasupra afinelor.
Impatura capetele clatitelor de 4 ori, astfel incat sa formezi un patrat din fiecare clatita.
Intoarce clatitele si pune-le in tava de copt, foarte aproape una de cealalta.
Periaza-le deasupra cu unt topit si presara putin zahar.
Coace-le timp de 15-20 minute, pana ce se umfla putin ca niste pernite.
Serveste-le imediat, pudrate cu mult zahar pudra si cu putin sos de afine sau afine proaspete.
Se potrivesc foarte bine si cu un glob de inghetata de vanilie.
