Am facut cozonac cu nuca si rahat, folosind pentru aluatul din care am facut si Melcii cu scortisoara, pentru ca mi-a placut aluatul puhav si care nu se usuca foarte repede.
Drojdia se freaca cu o lingura de zahar pana se lichefiaza, apoi se amesteca cu 50 ml lapte caldut si putina faina. Am obtinut in felul aceste maiaua, pe care o lasam putin la crescut, la loc caldut. Apoi punem in cuva masinii de paine... maiaua, ouale intregi, restul de zahar, laptele caldut, untul care a fost topit si racit, in prealabil. Apoi adaugam faina amestecata cu sarea. Setam masina de paine pe programul special pentru framantat si dospit, fara coacere... si ne vedem de alte treburi. Altfel framantam totul pana obtinem un aluat elastic si lasam la crescut la loc cald.
Cand e crescut bine, se rastoarna aluatul pe masa si se imparte in doua. Luam o bucata si o impartin iar in doua bucati egale.
Luam cate o bucata si intindem cu sucitorul o foaie cam de 1,5 cm grosime. Se pune umplutura de nuci si cacao si cateva bucatele de rahat taiat. Se ruleaza strans. Repetam operatiunea.
Apoi luam cele doua rulouri umplute si le impletim unul cu celalalt. Punem in tava de copt, si lasam la loc cald cam 20-30 minute.
Apoi ungem cu galbenusul de ou amestecat cu lapte si dam la cuptorul incins cam 40 minute, pana se rumeneste frumos.
