Cum se face sucul de rosii. Am facut de tot felul, pentru ca anul asta am avut noroc de multe rosii. Numai castravetii s-au manat.
Cum se face sucul de rosii. Rosiile se spala,se scoate codita si cotorul verde,se taie in felii si se dau de 2 ori prin masina de rosii.
Se pune sucul de rosii la fiert(eu pun o tabla groasa sub oala)pana scade,cam de un deget.
Inainte de a opri focul,se pune sare dupa gust si se mai lasa sa dea in 2-3 clocote.
Se pune fierbinte in sticlele spalate bine pe care le punem fierbinti in patura(eu am o duna)unde le lasam 2-3 zile,pana se racesc.
In sucul de rosii pentru baut se adauga dupa gust,pe langa sare si zahar si piper.
Pentru bulion,se fierbe sucul de rosii pana scade mai mult(de 2-3 degete),iar pentru pasta de rosii,pana scade si ramane cam un sfert din cantitate.
Se pune sare.
Pentru pasta de rosii se amesteca des in compozitie,cand aceasta a scazut suficient,pentru ca altfel se va prinde de oala.
Se pune in borcane sterilizate si in patura.
Dupa ce s-au racit se depoziteaza in camara sau pivnita,adica la rece.
Sare se pune neaparat,pentru intensificarea gustului. daca mai ramane spuma deasupra(oricum dispare cand opriti focul)faceti ceva cu ea,puneti-o in ciorbe,sosuri...
