Tot pentru aniversarea Casandrei, am facut un tort si pentru acasa, de data asta cu crema de lamaie, iar personajul principal tot Mikey Mouse.
Mai intii am facut crema ganash din 200 gr ciocolata alba maruntita si topita in 200 ml frisca lichida. Am lasat-o sa se raceasca bine, apoi am mixat-o pana am obtinut o spuma fina. Pentru crema de lamaie am stors mai intai 4 lamai in timp ce am incalzit laptele amestecat cu frisca lichida. Am batut ouale cu zaharul pana s-au albit si compozitia a devenit spumoasa. Am adaugat zaharul amestecat cu amidon, apoi razatura de lamaie. Am adaugat laptele caldut, apo sucul de lamaie si am pus la fiert pe baie de aburi pana crema a capatat o consisteta ca de smantana groasa. Dupa ce s-a racorit crema, am adaugat gelatina inmuita in apa rece si dizolvata la microunde. La sfarsit am adaugat crema ganash.
Intr-un inel de tort am pus un blat de tort, am insiropat cu un sirop simplu din zahar si apa. Am pus un strat de crema, apoi un strat de jeleu, o foaie de napolitana, un strat de jeleu, crema, apoi un blat, jeleu si ultima foaie de napolitana. Am strans folia si am dat la rece cateva ore.
Pentru decor am uns tortul cu putina crema, apoi am imbracat in pasta si am decorat cu ciocolata si creioane de la Dr Oetker.
Daca nu puneti crema pe baie de aburi, o sa se taie.
Ar fi trebuit sa pun dupa al doilea strat de crema napolitana, jeleul si ultimul blat. Din pricina ca am lasat napolitana ultima, s-a lipit de platou si am taiat cu dificultate feliile.
Poate ar fi mai bine sa puneti intii sucul de lamiie si apoi laptele. Am avut emotii cand am avut impresia ca se taie crema si am pus-o imediat pe baie de aburi, desi initial o pusesem la fiert pe flacara directa. Dureaza destul de mult pana se leaga, dar macar a iesit buna.
