Tort a la mami este tortul meu preferat.

L-am numit asa pentru ca mama mea il face perfect, adica asa cum imi place mie.

Acest tort este savoarea intruchipata, un deliciu culinar,bine insiropat si scaldat in fina si excelenta crema de ciocolata cu aroma de rom este desertul perfect pentru orice sarbatoare.

BLAT: Ouale se separa, albusurile de galbenusuri.

Albusurile cu un praf de sare se bat/mixeaza spuma,apoi adaugam zaharul treptat si mixam pana ce acesta se dizolva complet.

La aceasta spuma adaugam galbenusurile unul cate unul, mixand continuu.

Apoi inglobam in compozitie nuca macinata si amestecam cu o lingura de lemn de jos in sus, dupa care cernem faina cate o lingura amestecand tot cu lingura de lemn de jos in sus cu grija pana terminam cele 12 linguri de faina. Preancalzim cuptorul, ungem o forma de tort(cea mai mare marime) cu ulei, tapetam cu hartie de copt si ungem si hartia cu ulei.

Asezam compozitia aluatului in forma si o punem la cuptor.

Blatul este copt cand trece testul cu scobitoarea.

CREMA:Cat timp blatul sta la cuptor noi preparam crema,frecand cele 5 galbenusuri cu zaharul pana ce se albesc, apoi adaugam laptele si punem compozitia pe foc amestecand continuu in ea cu un tel astfel incat sa nu se lipeasca.

Fierbem crema pana ce devine de consistenta unei ciulama sau a unui smantane mai groase, apoi luam focul, adaugam cacaoa si amestecam bine.

Crema se lasa la rece, iar cand este doar calaie se aduga in ea untul/margarina, nuca taiata si 2 linguri de eseta de rom.

SIROPUL:Se pun la fiert apa si zaharul. Se fierb pana compozitia scade si ajunge la 800 ml. Dupa ce siropul s-a racit se adauga 2 linguri de esenta de rom.

MONTAREA TORTULUI: Blatul racit se taie in trei parti egale orizontal, crema si siropul se impart in 2 parti egale si o parte mai mare. Se aseaza partea de jos a tortului se insiropeaza cu una din cele de doua parti de sirop egale, se intinde pe ea una din partile egale de crema, se aseaza al doilea blat si se urmeaza procedurile ca si la blatul anterior.

La sfarsit se aseaza si ultima parte a tortului, care se insiropeaza cu partea ce mare de sirop si tot tortul se imbraca in partea cea mare de crema. Tortul se orneaza dupa cum doreste fiecare, eu am ales sa-l ornez cu arahide cu glazura de ciocolata groasa.

Pofta buna!La blat, cand adaugam nuca si faina nu se mai bate/mixeaza se amesteca cu o lingura de lemn sau cu o spatula de jos in sus, altfel spuma isi pierde volumul si blatul nu va creste cum ne dorim.