Orezul cu lapte este un desert pe placul multora dintre noi. Va prezint o reteta putin mai diferita fata de cea clasica.
Orezul se spala si se opareste cu apa fierbinte timp de 10 minute. Se pune la fiert in lapte, unt si zahar, la foc mic, timp de 8-10 minute, dupa care se acopera cratita cu un servet curat si se lasa de-o parte. Obisnuiesc sa pun un prosop sub capac pentru ca acesta nu permite aburilor formati pe suprafata capacului sa vina in contact cu orezul.
In acest timp se pregateste sosul-crema care se inglobeaza mai apoi in orez. Se decojeste jumatate de portocala, cu atentie, fara partea alba deoarece este amara. Eu folosesc cutitul econom de curatat cartofi. Se taie coaja felii subtiri. Galbenusurile se bat impreuna cu zaharul si laptele, se adauga coaja de portocala si se pune la foc sau bain-marie pana se obtine o crema fluida. Dupa ce s-a ingrosat crema se strecoara si se transvazeaza, se pune vasul cu crema intr-un bol cu apa rece+gheata si se mai amesteca cu telul pana se raceste.
Sosul caramel:Intr-o tigaie bine incinsa se pun 3 linguri de apa apoi 3 linguri de zahar. Nu amestec continutul tigaii in timpul caramelizarii zaharului; in momentul in care se schimba culoarea in brun deschis, se adauga cubuletul de unt, se omogenizeaza dupa care se toanra usor smantana lichida. Pofta buna!
