Nu toti se impaca cu organele de porc...splina, rinichii nici pe mine nu prea ma incanta, insa cu ficatul si inima chiar nu am nimic :)), mai ales inima, imi place...condimentate bine, iese o tochitura...cum zice mama :)) deliciu.
Se spala ficatul de porc, se taie cubulete (il mai tin in apa sa iasa tot sangele din el).
Inima, la fel. Se curata bine (se scot venele si cheagurile de sange).
Se caleste ceapa.
Se adauga ficatul + inima taiate cubulete.
Se adauga condimentele (boia iute, cimbru, foi de dafin, nucsoara, sare, piper) si bulionul.
Se stinge totul cu vin rosu.
Se fierbe pana scade sosul.
La final se adauga usturoiul.
Se serveste cu mamaliga si smantana.
Mamaliga:Se pune apa la fiert, se adauga sare, eventual si o lingura de ulei de floarea soarelui. Dupa ce apa a dat in clocot se adauga in ploaie malaiul, amestecand energic cu telul pentru a nu permite formarea cocoloaselor, imi vine sa le spun aglomerari :)).
Se tine mamaliga pe foc pana se desprinde de pe cratita.
La final se adauga untul, se amesteca si se rastoarna pe o farfurie. Pofta buna!
