Oasele se spala si se pun la fiert. Dupa ce au fiert, se scot si se strecoara supa.
De obicei, eu scot si carnita care mai ramane pe cobii si o pun in ciorba in momentul in care pun perisoarele.
Legumele se spala, se curata, se taie (ceapa, ardeii, morcovii, telina, pastarnacul, cartofii, telina frunze) si se pun la fiert in supa strecurata.
Frunzele de telina, inainte de a le toca, le tai in jumate de-a lungul si le spal bine. Uneori se mai afla murdarie - gen pamant, nisip sau chiar mici vietuitoare :). In timp ce fierb legumele se pregatesc perisoarele.
Carnea tocata se amesteca impreuna cu o ceapa tocata foarte fin, 3 linguri de orez (spalat inainte), 1 ou, marar, sare si piper. Se modeleaza perisoarele, cu mana unsa cu ulei sau apa, se pun pe un tocator mare sau un platou.
Dupa ce au fiert bine legumele, se adauga perisoarele, una cate una. Se adauga zeama de lamaie, borsul si se lasa pe foc pentru inca 15-20 minute si gataaa.
Pofta buna!
