Cernem 500 g faina intr-un castron. In mijloc facem o adancitura in care punem drojdia, zaharul, sarea si apa calduta. Framantam bine aluatul si il lasam la loc cald pentru 15-20 minute.
Intre timp pregatim compozitia de branza. Amestecam branza cu ouale, zaharul, smantana, grisul, esenta de rom si stafidele.
Aluatul se imparte in 4 parti egale. Pe o planseta presarata cu faina din belsug se intind cu un sucitor foile una cate una. Presaram faina si pe aluat, sa nu se lipeasca de sucitor aluatul. Intindem o patrime din compozitia de branza pe fiecare foaie si rulam. Prindem bine capetele.
Foile umplute se pun intr-o tava unsa bine cu unt. Eu folosesc o tava Jena de 30 x 23 cm. Ungem foile cu ulei si le dam la cuptor, incalzit in prealabil. Placinta se coace pentru 40-50 minute, sau pana se rumeneste frumos deasupra.
Dupa ce se raceste un pic se pudreaza cu zahar si se taie in bucatele potrivite.
